Vantaggi

Sapori naturali, leggerezza e benessere

X-OVEN è l’espressione più avanzata dei forni a brace, una nuova filosofia di cucina per chi ama esaltare i sapori natu-rali con leggerezza.

Il calore delle braci avvolge e “sigilla” l’intera superficie dell’alimento esaltando il sapore naturale di ogni cibo e conser-vandone la morbidezza.

La cottura è sana e non necessita dell'aggiunta di condimenti, preservando tutta la leggerezza dell’alimento, tanto più che si evita di cuocere il cibo nel suo stesso grasso come accade sulle piastre. Al contrario delle griglie aperte, poi, non c’è il rischio di carbonizzare il cibo. La camera chiusa di X-OVEN, infatti, è studiata per contenere solo l’ossigeno suffi-ciente a mantenere vive le braci, minimizzando lo sviluppo della fiamma viva quando il grasso contenuto nell’alimento viene rilasciato sul braciere. In ogni preparazione le pietanze risulteranno perfettamente cotte, sane e leggere.

Creatività e versatilità

X-OVEN libera la creatività di ogni chef prestandosi a molteplici metodi di cottura per un risultato sempre eccellente.

Regolando la valvola di uscita del fumo si può modulare il gusto e le sfumature di sapore: più chiusa per una nota più forte e intensa di brace, più aperta per una maggiore delicatezza. Il carbone vegetale selezionato da X-OVEN, voluta-mente neutro, esalta il gusto naturale dell’alimento, ma aggiungendo scaglie di legno in varie essenze le sfumature sono infinite.

L'efficiente sistema per regolare l'altezza del braciere situato nel carrello permette, con il passare delle ore, di mantene-re le temperature desiderate e realizzare contemporaneamente diverse portate.

Oltre alle griglie a diverse altezze, anche gli accessori che completano X-OVEN moltiplicano metodi e possibilità di cottura. Le teglie, ad esempio, permettono di gratinare pasta o verdure, con in più quel leggero gusto di affumicato che solo la brace sa dare.

Semplicita’ e sicurezza

X-OVEN è progettato per cucinare alla brace senza fatica e in totale sicurezza al tempo stesso. 

E’ facile da accendere, regolare, pulire e installare. Cucinare è tre volte un piacere: la paratìa di ogni cassetto griglia isola completamente il forno, evitando fuoriuscite di scintille, fumo e calore permettendo di cucinare in modo sicuro sen-za accaldarsi e senza pericolo di scottature.

Per controllare la cottura basta aprire uno dei cassetti griglia e intervenire comodamente sui cibi.

Risparmio di energia, spazio e tempo

L’efficienza di X-OVEN è nettamente superiore rispetto a tutti gli altri sistemi di cucina alla griglia a combustibile solido.

I cassetti griglia estraibili di X-OVEN sono progettati per evitare ogni dispersione di calore: la camera porcellanata rima-ne sempre chiusa e consente una combustione lenta della brace evitando lo sviluppo di fiamma. I consumi si riducono a dell’80% rispetto ai bracieri tradizionali e del 50% rispetto ai forni a brace tradizionali. Il risparmio energetico è dovuto anche all'efficiente sistema alza-braci posizionato nel carrello di appoggio, che serve per utilizzare al meglio fino all'ulti-ma caloria.

In più il carbone vegetale proposto da X-Oven potenzia la capacità dell’apparecchio di raggiungere rapidamente tempera-ture molto elevate e mantenerle costanti nel tempo.

A differenza dei tradizionali forni a brace, X-OVEN si sviluppa in verticale con cassetti griglia disposti su livelli differenti, una superficie totale maggiore e minori tempi di grigliatura.

I cassetti griglia estraibili rendono agevole controllare e regolare la cottura. Le alte temperature con assenza di fiamma assicurano preparazioni eccellenti in tempi rapidi.

Grazie al design compatto e funzionale, X-OVEN si inserisce facilmente in ogni genere di cucina professionale anche con spazi ridotti.

Facilità d’uso, pulizia e installazione

Facile da accendere, infatti è sufficiente aprire le valvole di ingresso aria e di uscita fumi per favorire la combustione e poi chiudere l’ingresso aria, raggiunta la temperatura di servizio, per ridurre al minimo i consumi. 

Facile da controllare con la valvola di uscita fumi che potrà essere regolata per aumentare il sapore di brace e grazie al termometro sul vetro dello sportello frontale che permette di monitorare la temperatura.

Su tutte le superfici esterne e interne, in acciaio inox e porcellanate, basta passare un panno e un comune detergente non abrasivo. Griglie, cassetti e meccanismi di scorrimento, facili da smontare, sono lavabili in lavastoviglie.

Completamente autonomo, X-OVEN non ha bisogno di nessun allacciamento elettrico, idrico o gas. Il dispositivo “taglia fuoco” integrato alla valvola di regolazione dei fumi evita totalmente il rischio di fuoriuscita di scintille o particelle solide. Il forno va posizionato sotto una cappa per l’aspirazione dei vapori di cottura.