Saveurs naturelle, légèreté et bien-êntre
X-Oven représente l’expression la plus avancée des fours à braise, une nouvelle philosophie de cuisine pour tous ceux qui aiment sublimer les arômes naturels avec légèreté.
La chaleur des braises enveloppe et « scelle » toute la surface de l’aliment, rehaussant ainsi la saveur naturelle de tous les ingrédients sans qu’ils ne perdent de leur moelleux.
La cuisson est saine et aucun assaisonnement supplémentaire n’est nécessaire. L’aliment conserve toute sa légèreté, d’autant plus que l’on évite ainsi de le cuire dans sa propre graisse, comme c’est le cas avec les plaques. De plus, con-trairement aux grilles ouvertes, il n’y a aucun risque de brûler la nourriture. La chambre fermée de X-OVEN a en effet été spécialement étudiée pour ne contenir que l’oxygène nécessaire à l’attisement des braises, ce qui minimise le jail-lissement de flammes quand la graisse contenue dans les aliments est libérée sur le brasero. Quelle que soit la prépara-tion, le plat sera parfaitement cuit, sain et léger.
Créativité e Polyvalence
Dans la mesure où il permet de multiples modes de cuisson en garantissant toujours un résultat d’excellence, X-OVEN libère la créativité de tous les cuisiniers.
Le réglage de la soupape d’évacuation des fumées permet de moduler le goût et l’intensité des saveurs plus fermée pour une note braisée plus forte et plus marquée, plus ouverte pour plus de délicatesse. Volontairement neutre, le charbon de bois sélectionné par X-OVEN rehausse les arômes naturels des aliments mais les nuances peuvent devenir infinies en ajoutant des copeaux de différentes essences de bois.
Dans le chariot, un système très performant permet de régler la hauteur du brasero au fil des heures de façon à mainte-nir les températures souhaitées et réaliser simultanément différents plats.
Parallèlement aux grilles de plusieurs hauteurs, les accessoires complétant X-OVEN multiplient eux aussi les modes et les possibilités de cuisson. Grâce aux plats à four par exemple, il est possible de faire des gratins de pâtes ou de lé-gumes agrémentés de ce léger goût de fumé que seule la cuisson braisée permet d’obtenir.
Simplicité et sécurité
X-OVEN a été conçu pour cuisiner au charbon de bois en toute sécurité et sans se fatiguer. Il est facile à allumer, ré-gler, nettoyer et installer.
Cuisiner devient un triple plaisir : la cloison de chaque tiroir-gril isole complètement le four, évitant ainsi le jaillissement d’étincelles, le dégagement de fumée ou la dissipation de chaleur pour un travail en toute sécurité sans mourir de chaud ni risquer de se brûler.
Pour contrôler la cuisson, il suffit d’ouvrir l’un des tiroirs-grils et d’intervenir en toute simplicité sur les aliments.
Économies de temps, d’énergie et d’espace
L’efficacité de X-OVEN est nettement supérieure à tous les autres systèmes de cuisson au gril à combustible solide.
Les tiroirs-grils amovibles de X-OVEN ont été spécialement conçus pour éviter toute déperdition de chaleur la chambre émaillée reste toujours fermée de manière à permettre une combustion lente des braises sans jaillissement de flamme. La consommation énergique est réduite de 80 % par rapport aux braseros traditionnels et de 50% par rapport aux fours à braises classiques. Cette économie d’énergie est également rendue possible par un système de levage du brasero très performant. Situé dans le chariot d’appui, il permet d’optimiser jusqu’à la dernière calorie.
De plus, le charbon de bois proposé par X-Oven accroît la capacité de l’équipement d’atteindre rapidement des tempéra-tures très élevées et de les maintenir constantes dans le temps.
Contrairement aux fours à braises traditionnels, X-OVEN est conçu à la verticale avec des tiroirs-grils disposés sur plu-sieurs niveaux pour une surface totale plus importante et des temps de cuisson au gril réduits.
Les tiroirs-grils amovibles facilitent le contrôle et la maîtrise de la cuisson tandis que les températures élevées sans flammes assurent des préparations excellentes dans des délais rapides.
Grâce à son design compact et fonctionnel, X-OVEN s’intègre facilement dans tous les types de cuisines profession-nelles, même de petites tailles.
Facilité d’utilisation, de nettoyage et d’installation
X-OVEN est facile à allumer. Il suffit en effet d’ouvrir les soupapes d’entrée d’air et d’évacuation des fumées pour favo-riser la combustion puis, une fois la température de fonctionnement atteinte, de fermer l’entrée d’air pour minimiser la consommation énergétique.
Le contrôle est lui aussi facile non seulement la soupape d’évacuation des fumées peut être réglée pour augmenter le goût de braisé mais un thermomètre est aussi prévu sur la vitre de la trappe avant afin de surveiller la température.
Un chiffon et un détergent ordinaire non abrasif suffisent pour nettoyer toutes les surfaces externes et internes, réali-sées en acier inox et émaillé. Les grilles, les tiroirs et les mécanismes coulissants, faciles à démonter, sont lavables au lave-vaisselle.
Complètement autonome, X-OVEN ne nécessite aucun raccordement au réseau d’électricité, de gaz ou de plomberie. Le dispositif « coupe-feu » intégré à la soupape de réglage des fumées permet d’éviter totalement les risques de jaillis-sement d’étincelles ou de particules solides. Le four doit être placé sous une hotte aspirant les vapeurs de cuisson.
