Set de plaques réfractaires (1 plaque réfractaire 2/3 + 1 plaque réfractaire anti-adhérente 2/3)

Set de plaques réfractaires (1 plaque réfractaire 2/3 + 1 plaque réfractaire anti-adhérente 2/3)

Le set de plaques réfractaires se compose de deux plaques de 2/3 GN, l’une en matière brute, l’autre recouverte d’une couche anti-adhérente. Les plaques réfractaires sont des plaques à géométrie alvéolaire réalisées dans la plus ancienne matière utilisée par l’homme pour cuire indirectement des aliments (la terre cuite). 

L’avantage de la terre cuite est qu’elle ne  surchauffe pas et qu’elle diffuse la chaleur uniformément tout en absorbant l’humidité.

La chaleur de contact se transmet très délicatement, ce qui permet de travailler facilement et sans les brûler différents types de pains, de pizzas, de fougasses, de gâteaux ou de produits que l’on cuisine normalement dans un four combiné à une température très maîtrisée.

Nettoyage et entretien :

Ne pas mettre d’huile ou de graisse sur la surface (à éviter seulement sur la plaque en matière brute)

Les éventuels résidus de cuisson ou incrustations susceptibles de se déposer peuvent être éliminés à l’aide d’une spatule ou d’un couteau. Concernant l’entretien périodique, vous pouvez la laisser refroidir puis la frotter avec une éponge métallique avant de la rincer à l’eau tiède.

Ne pas mettre au lave-vaisselle et ne pas utiliser de détergents.

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ACKT.X.RPST