Juego de placas refractarias (1 placa refractaria 2/3 + 1 placa refractaria antiadherente 2/3)

El juego de placas refractarias se compone de dos bandejas de 2/3 de tamaño: una sin revestimiento y la otra con revestimiento antiadherente. Las placas refractarias son placas de geometría alveolar de barro cocido, el material más antiguo usado para cocinar alimentos de forma indirecta.

Las garantías que ofrece el barro cocido son las de calentarse y difundir el calor de forma uniforme, además de absorber la humedad.

El calor de contacto se transmite de forma muy delicada, lo que permite trabajar varios tipos de pan, pizza, focacce, tartas y productos que normalmente se cocinan en un horno combinado con el calor muy dosificado, de una manera muy fácil y sin quemarse.

LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO:

• No poner aceite ni grasas sobre la superficie (evitar solo en placa sin revestimiento)
• Para eliminar las eventuales incrustaciones y residuos de cocción, usar una espátula o un cuchillo. Para la limpieza periódica, la placa se puede templar, rascar con una pala de hierro y enjuagar con agua templada.
• No lavar en lavavajillas ni usar detergentes.